Karışık dolma

Karışık dolma aslında ben biber dolmasını yapmış olduğum iç harcın aynısı ile istediğin malzemelerin dolmasını yapıyorum. Elimde hangi malzeme var ise yapmış olduğum harç ile dolduruyorum. Bu kabak, patates, patlıcan, biber, domates vs ne isterseniz o malzeme ile doldurulur.

MALZEMELER

Dolmalık biber
Patlıcan
Domates
Kıyma
Pirinç
Kuru soğan
Zeytinyağı
Domates salçası
Biber salçası
Maydanoz
Dereotu
Taze nane
Kuru nane
Kırmızı pul biber
Karabiber
Kimyon
Tuz

YAPILIŞI

Dolmalık biberlerin içini sap kısmını keserek çıkardım. Patlıcanları şeritler halinde dışını soyup; uzunluklarına göre ikiye üçe kesip içlerini oydum ve yıkadım. Tencereye üç kaşık zeytin yağını koyup doğramış olduğum soğanları ekledim beraberinde kıymayı da ekleyip kavurdum. Minik domatesler doğradım bir adet o da tencereye gitti. Her dolma için bir yemek kaşığı ayarladığım pirinci yıkayıp diğer kavrulan malzemelerin yanına gönderdim. Yeşil nane, maydanoz, dereotunu da doğradıktan sonra onlarda tencere koydum. Peşinden baharatları ve tuz ilavesinin ardından salçaları da iki çevirdikten sonra tencerenin altını kapatıp biraz malzemeyi soğumaya bıraktım. Bu yapmış olduğum içi ile  dolmaları doldurup tencereye dizdim. Sonrasında baharatlı salçalı su ilave edip pişirdim.

AFİYET OLSUN:)

Günleriniz sağlık sıhhatle dolsun

Patates döşemesi

   

Dünyada en çok tüketilen dört gıda kaynaklarından birisi. Pirinç, buğday, mısır ve patates. Potasyum deposu olan patates ayrıca da kalsiyum, demir, magnezyum, bakır manganez bulunmaktadır.

MALZEMELER

Patates
Pirinç
Kuru soğan
Domates
Kıyma
Zeytin yağı
Biber salçası
Domates salçası
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Kimyon

YAPILIŞI

 Beş veya altı adet orta boy patatesi soyup, yarım cm kalınlığında yuvarlak yuvarlak soydum.Su dolu kapta beklettim. Karnıyarık tenceresi dediğimiz ince tencere mi aldım; bir adet kuru soğanı küçük küçük doğradım. İki kaşık zeytin yağını tencereme koyup, doğradığım soğanları bir güzel kavurdum. Bir avuç kadar kıymamı ve ince ince doğradığım domatesleri de ekledim. Hep beraber kavrulurken yarım su bardağından biraz fazla pirincimi de yıkayıp ekledim. Salçaları, tüm baharatlarını da   ekledikten sonra kavurmuş olduğum iç malzemeyi bir tabağa aldım. Tenceremin dibine yuvarlak yuvarlak doğradığım patatesleri tek tek dizdim. Dizmiş olduğum patateslerin üzerine yapmış olduğum harçtan bir miktar, her yerine serdim. İkinci sıra patatesleri dizdim. Tekrar harç ekledim. Bu olay harç ve patates bitene kadar devam. Yaklaşık iki veya üç kat oluyor. En son katına da domates dilimleri ekledim. Üzerine de tekrar salçalı su ve baharatlardan ekleyip bu salçalı suyu; patateslerin üzerine çıkacak kadar döktüm. Patatesler pişince olay tamamdır. Suyu azalırsa arada bir su ilave edebilirsiniz. Maydanoz var ise iç malzemesine ekleyebilirsiniz. Bende yoktu eklemedim.

 AFİYET OLSUN:)

Güzel günleriniz olsun.....

Bulgurlu Kabak Dolması

Kabak sebze olarak bilinse de içerisinde tohum içerdiği için meyve olarak kabul edilmektedir. Mineraller açısından magnezyum, demir, fosfor, çinko, bakır olmak üzere zengin bir besindir. A.C E K vitaminleri bulunmaktadır.

MALZEMELER

Kabak
Kıyma
Kuru soğan
Domates
Zeytin yağı
Biber salçası
Domates salçası
Bulgur
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Kimyon
Dereotu
Maydanoz
Yoğurt
Sarımsak

YAPILIŞI

Kabakların dış kısmını fazla zedelemeden fırça yardımı ile güzelce yıkayıp üst ve alt kısmındaki uçlarını aldım. Büyüklüğüne göre kabakları ikiye veya üçe bölüp; içlerini kabak oyacağı yardımı ile çıkardım Çıkarmış olduğum  içleri başka bir yemek için buzdolabı poşetine koyarak buzluğa attım. Diğer taraftan soğanları doğrayıp zeytinyağı ekleyerek tencere de kavrulurken kıyma ve küçük küçük doğradığım domatesleri de ekledim. Kabak adetine göre her bir kabak için bir tatlı kaşığı bulgur ilavesinde bulundum. Bir elçim dereotu ve maydanozu da doğrayıp ekledim. Salçaları ve baharatlarını da ekledikten sonra kavurma işlemi tamamlanıp ocağın altını kapattım. Bu yapmış olduğum iç malzeme ile kabakları doldurdum ve üzerine küçük domatesler doğrayıp kapattım. İç malzemem artığı için domateslerin içini kaşık yardımı ile boşalttım ve iç malzemeden doldurdum. Salçalı su yapıp dolmaların içine dökülmeyecek şekilde kenarından koyup tencerenin altını yakıp pişmesini sağladım. Kabaklar pişinceye kadar pişirdim. Yemek piştikten sonra üzerine yoğurtlu sarımsak yaptım. Tabaklara servis yaptıktan sonra üzerine döküp yeniyor. Çünkü sarımsaklı yoğurtlu çok daha güzel oluyor.

AFİYET OLSUN:)
Yapın sizinde olsun

Köfteli Patates Yemeği

Patates ve köfte yan yana sevmeyen var mıdır? Olsa da azınlıktır.

MALZEMELER

Kıyma
Patates
Kuru soğan
Galeta unu
Yumurta
Un
Domates
Domates salçası
Biber salçası
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber
Kimyon
Zeytin yağı

YAPILIŞI

İlk önce kıymamı köfte yaparak başladım. Bunun için  tabağa koymuş olduğum kıymanın üzerine kuru soğanı ve iki diş sarımsağı rende yaptım. Bir yumurta kırıp, galeta ununu ilave ettim. Tuz, karabiber,kırmızı biber, kimyon ekledim. Azıcık su ile elimi ıslatarak yoğurdum. Tepsinin içerisinde iki yemek kaşığı kadar un serptim. Köfteleri bilye büyüklüğünde yuvarlaklar yaparak hepsini tamamladım. Bu unlu tepside köfteler bitince tepsiyi biraz sallayarak köftelerin una bulanmasını sağladım. Diğer tarafta patatesleri soyup kare kare doğradım suda beklettim kararmasın diye.
Tencereye zeytinyağı koyup üzerine bir adet kuru soğan doğradım. Bir adette domatesi beraberinde kavururken salçaları ve baharatları da ekledikten sonra bilye şeklinde yaptığım, unlu köfteleri tencereye ekledim. bunları az bir su da ekledim ve köfteleri iki üç dakika bu bu şekilde yavaş bir şekilde köfteleri incitmeden karıştırarak biraz pişirdim. Beraberinde sudan çıkarttığım patatesleri de tencereye köftelerin yanına gönderdim. Biraz çevirdikten sonra suyunu ekleyip pişmesini bekledim. Patatesler piştiğinde köfteler de pişmiş oluyor. Geriye yemesi kalıyor

AFİYET OLSUN:)
Yemeğiniz bol olsun

Dilme Fasulye

Taze fasulye zihninizin ve beyninizin yorgunluğunu alır. Vücudunuza kuvvet sağlar. Kalorisi çok düşük olan bu yiyecek, doymuş yağ içermez. Vitamin ve minerallerden  de oldukça zengindir. Fazlasıyla lif içerdiği için bağırsak sisteminizi de rahatlatır.

MALZEMELER

Fasulye
Kıyma
Kuru soğan
Domates
Domates salçası
Biber salçası
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Kimyon
Zeytin yağı

YAPILIŞI

 Fasulyelerin uçlarını ayıkladım. sonrasında yıkadım ve uzunlamasına dilip ikiye kestim. tencereye zeytinyağı koyup küçük küçük doğradığım kuru kuru soğanları ekledim. Doğranmış soğan, sevmeyenler için ise soğanı ikiye bölün veya bütün koyun yemek piştikten sonra içinden alın. yüz gram kadar kıymayı soğanların yanına gönderdikten sonra; iki büyük domatesi de doğrayıp bu üçlüyü bir güzel kavurdum. Salçaları, baharatları da ekleyip dilme yaptığım fasulyeleri de tencereye gönderdim. Fasulyeler suyunu verip tekrar çekinceye kadar kendi suyunda pişirdim. Sonrasında arada su eklemek sureti ile pişirdim.

AFİYET OLSUN:)

Sofranızdan yemeğiniz eksik olmasın....